Написать заметку для себя
В избранное
Скачать
Скрыть
Пожаловаться
Свернуть
В избранное
Скачать
Скрыть
Пожаловаться
Свернуть
Orken33 года, Алматы, Шеф-повар
за 350 тг
Шеф-повар
1 000 000 KZT
Туризм, гостиницы • Рестораны, общественное питание
Фудкост и финансовая грамотностьЛидерство и управлениеРазработка концепций и знание местного рынка
полная занятость
Профессиональные навыки
Управление кухней и персоналом, Запуск с нуля (Openings), Контроль качества, Обучение и развитие, Санитарные нормы,
Финансы и учет,
Технологии и разработка,
Техническая оснащенность,
Личные качества (Soft Skills),
Опыт работы
11 мест за
17 лет
и 1 месяц
Americana
декабрь 2012 — август 2013, Алматы
Повар
- Подготовка ингредиентов (мойка, нарезка, чистка овощей, разделка мяса/рыбы) согласно техническим картам.
- Приготовление блюд на закрепленном участке (станции): горячий цех, холодный цех, гриль, суши-станция и т. д.
- Соблюдение рецептуры, стандартов подачи (plate presentation) и времени приготовления (тайминг).
- Контроль свежести и сроков годности продуктов на своем рабочем месте.
- Поддержание чистоты на рабочем месте в течение смены (согласно SanPin/HACCP).
- Работа с профессиональным оборудованием: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы, слайсеры.
- Участие в инвентаризации (пересчет остатков на своей станции).
- Соблюдение правил техники безопасности и личной гигиены.
Кафе exelent
апрель 2012 — май 2014, Алматы
Повар
Управление бригадой и координация
Распределение задач, Контроль процесса, Обучение и наставничество
Social coffee
январь 2016 — июнь 2017, Алматы
Повар
- Подготовка ингредиентов (мойка, нарезка, чистка овощей, разделка мяса/рыбы) согласно техническим картам.
- Приготовление блюд на закрепленном участке (станции): горячий цех, холодный цех, гриль, суши-станция и т. д.
- Соблюдение рецептуры, стандартов подачи (plate presentation) и времени приготовления (тайминг).
- Контроль свежести и сроков годности продуктов на своем рабочем месте.
- Поддержание чистоты на рабочем месте в течение смены (согласно SanPin/HACCP).
- Работа с профессиональным оборудованием: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы, слайсеры.
- Участие в инвентаризации (пересчет остатков на своей станции).
- Соблюдение правил техники безопасности и личной гигиен
Ресторан EAST parmengiano group
май 2014 — август 2018, Алматы
Повар
- Подготовка ингредиентов (мойка, нарезка, чистка овощей, разделка мяса/рыбы) согласно техническим картам.
- Приготовление блюд на закрепленном участке (станции): горячий цех, холодный цех, гриль, суши-станция и т. д.
- Соблюдение рецептуры, стандартов подачи (plate presentation) и времени приготовления (тайминг).
- Контроль свежести и сроков годности продуктов на своем рабочем месте.
- Поддержание чистоты на рабочем месте в течение смены (согласно SanPin/HACCP).
- Работа с профессиональным оборудованием: плиты, пароконвектоматы, фритюрницы, слайсеры.
- Участие в инвентаризации (пересчет остатков на своей станции).
- Соблюдение правил техники безопасности и личной гигиен
Nautica restaurant
август 2018 — ноябрь 2021, Алматы
Су шеф
Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Разработка меню
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Приготовление суши и роллов
Apple cake
август 2021 — февраль 2022, Алматы
Шеф-повар
Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Masaka sushi
март 2022 — февраль 2023, Алматы
Шеф-повар
Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Lapsha bar wok
февраль 2023 — июнь 2023, Алматы
Шеф-повар
Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Double coffee
июнь 2023 — июль 2024, Алматы
Шеф-повар
Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Sadu arena Cafe Meals
июль 2024 — ноябрь 2024, Алматы
Шеф-повар
Запустить кухню с нуля
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Tang ramen bar
октябрь 2024 — февраль 2026, Алматы
Шеф-повар
Бренд шеф
- Контроль за соблюдением санитарных норм работниками
- Подготовка сырья, полуфабрикатов и продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Приготовление горячих блюд
- Соблюдение санитарных и гигиенических норм на рабочем месте
- Приготовление холодных закусок и салатов
- Приготовление теста и кремов по рецептуре, выпечка и отделка кондитерских изделий, тортов и десертов
- Приготовление суши и роллов
- Разработка меню
- Оформление и подача блюд, напитков и кулинарных изделий, сервировка
- Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей
- Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов
- Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства
- Тестирование, испытание или дегустация существующей продукции и рецептур
- Доработка существующей продукции и корректировка рецептур
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Выявление и предотвращение брака готовой продукции или изделий
- Контроль правильности упаковки, маркировки и фактической массы готовой продукции или изделия
- Организация и проведение рекламных акций
- Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами
- Взаимодействие с дистрибьюторами, производителями и поставщиками
- Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами
- Формирование и контроль бюджета на хозяйственные нужды
- Оценка наличия запасов сырья, продуктов и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
- Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Поиск потенциальных поставщиков и подрядчиков
- Работа с профессиональным оборудованием для предприятий общественного питания
- Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания
- Обучение сотрудников сферы общественного питания
- Организация и проведение дегустаций
Образование
Техническое и профессиональное
№13 Профессиональный лицей
Техническое и профессиональное
Специалист пред приятия питание
2008 — 2011
Казахский — родной
Русский — свободно владею
Английский — средний уровень
Гражданство: Казахстан
В избранное
Скачать
Скрыть
Пожаловаться
В избранное
Скачать
Скрыть
Пожаловаться
Свернуть
