Шеф-повар500 000 — 800 000 тгВакансия в АлматыЛагман-центр "As-qazan"

Бренд-шеф

Обязанности:

• Разработка и поддержка стандартов приготовления блюд во всех филиалах.
• Создание, актуализация и контроль технологических карт.
• Контроль качества продукции на кухне и в цехе полуфабрикатов.
• Обучение и наставничество поваров и су-шефов.
• Контроль соблюдения норм закладки, выхода и фудкоста.
• Ведение учета по качеству, предложения по оптимизации себестоимости.
• Участие в запуске новых филиалов или меню.
• Координация работы кухни с бухгалтерией-калькулятором по себестоимости.

Требования:

• Опыт работы бренд-шефом или су-шефом в общепите (лучше восточная кухня).
• Знание технологических карт и стандартов кухни.
• Навыки управления персоналом, обучение команды.
• Финансовая грамотность: понимание фудкоста, себестоимости и маржинальности.
• Стрессоустойчивость и организованность.
• Умение работать по нескольким филиалам одновременно.
• Ответственность за качество, стандарты и соблюдение рецептур.