Полный контроль операционной деятельности всех филиалов As-qazan
Выполнение и контроль финансовых показателей (выручка, ФОТ, себестоимость, маржа)
Внедрение и контроль стандартов работы кухни, зала, сервиса
Контроль соблюдения технологических карт, норм списаний, выходов блюд
Организация и контроль работы управляющих/менеджеров филиалов
Контроль дисциплины, графиков, текучести персонала
Оптимизация процессов: закуп, логистика, склад, производство
Контроль работы с iiko (продажи, остатки, списания, отчёты)
Разбор инцидентов: жалобы гостей, проверки, внутренние нарушения
Участие в открытии новых филиалов (запуск, подбор команды, стандарты)
Контроль соблюдения санитарных норм, ТБ, пожарной безопасности
Регулярная отчётность собственнику (неделя / месяц)