Операционный директорВакансия в АлматыЛагман-центр "As-qazan"

Обязанности

1. Полный контроль операционной деятельности всех филиалов As-qazan
2. Выполнение и контроль финансовых показателей (выручка, ФОТ, себестоимость, маржа)
3. Внедрение и контроль стандартов работы кухни, зала, сервиса
4. Контроль соблюдения технологических карт, норм списаний, выходов блюд
5. Организация и контроль работы управляющих/менеджеров филиалов
6. Контроль дисциплины, графиков, текучести персонала
7. Оптимизация процессов: закуп, логистика, склад, производство
8. Контроль работы с iiko (продажи, остатки, списания, отчёты)
9. Разбор инцидентов: жалобы гостей, проверки, внутренние нарушения
10. Участие в открытии новых филиалов (запуск, подбор команды, стандарты)
11. Контроль соблюдения санитарных норм, ТБ, пожарной безопасности
12. Регулярная отчётность собственнику (неделя / месяц)

Требования

1. Опыт работы в общепите от 3–5 лет, желательно сеть
2. Опыт управления несколькими филиалами
3. Глубокое понимание кухни восточной кухни (лагман, манты и т. д.)
4. Знание финансов общепита: ФОТ, food cost, P&L
5. Уверенное владение iiko
6. Навыки антикризисного управления
7. Сильные управленческие навыки, умение требовать результат
8. Стрессоустойчивость, высокая ответственность
9. Знание санитарных норм РК

Зона ответственности (ключевое)

• Прибыльность филиалов
• Качество продукта и сервиса
• Дисциплина и результат менеджеров
• Потери, списания, воровство
• Репутация бренда As-qazan