Шеф повар, fusion кухня
Қазақстан бойынша Қызылордаға келіп штатта жұмыс жасайтын адам керек
Fusion, яғни европа, паназия, япония, фаст-фуд и т. д элементтерін біріктіретін гибридті концепция. Бізге осы көпбағытты кухняны жүйелеп басқара алатын, брендік дәм стандарттарын ұстай алатын профессионалды Шеф-повар қажет.
⸻
Обязанности:
• Кухня қызметін, тамақтарды, персоналды толық басқару
• Меню мен техкарталарды жүргізу және жаңарту
• Бірнеше бағыттағы дәм стандарттарын сақтау
• Заготовка– приготовление– сборка– хранение процестерін жүйелеу
• Фудкост, потери, себестоимостьті бақылау
• Команданы іріктеу, оқыту, мотивация
• Санитарлық нормаларды сақтау
• Снабжение, учёт, инвентаризация, отчёт жүргізу
• Жабдық жағдайын бақылау
• Зашиб кезінде үздіксіз жұмыс ұйымдастыру, система орнату
• Жаңа өнімдерді тестілеу және стандарттау
• KPI орындау (фудкост %, скорость, качество)
⸻
Требования:
• Шеф-повар ретінде 5 жылдан жоғары тәжірибе, жауапкершілгі мол
• Бірнеше кухня бағытында жұмыс істей алу, ол бізде: европейская, паноазиатская, японская, фаст-фуд и т. д
• Fast-casual процестерін түсіну
• Дәм балансын, маринад-соус линияларын меңгеру
• Команданы толық басқара алатын адам
• СанПиН, хранение, FIFO білу
• Кәсіби жабдықпен жұмыс істей алу
• Профильді білім және санитарлық книжка
• KPI жүйесінде жұмыс істей алу
⸻