- Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление авторских высококачественных и востребованных блюд.
- Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана.
- Обеспечение эффективной работы команды поваров и работников, занятых на кухне.
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.
- Контроль качества приготовленных блюд.
- Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
- Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим.
- Обеспечение приготовленных необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
- Рассмотрение пожеланий управляющего и гостей по включению в меню дополнительных блюд.
- Обучение поваров приемам приготовления блюд.
- Оценка качества работы поваров.
- Взаимодействие с управляющим ресторана и другими лицами по вопросам, относящихся к приготовлению пищи.