Обваливает туши и части туш скота всех видов
Производит отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задней, лопаточной, филейной, шейной части, коробок, включая вырезку межреберного мяса.
Нарезка мяса.
Изготовление полуфабрикатов (фарш, поджарок, бефстроганов, нарезка и др.)
Изготовление полуфабрикатов из мяса птицы
Следить за качеством входного сырья и своевременной его переработкой; если возникает сомнение в качестве продукции, немедленно сообщить бригадиру или старшему смены.