Осуществляет приём сырья и полуфабрикатов для производства продукции КХ цеха от кладовщика.
Осуществляет контроль над качеством, сроками реализации входящего сырья, проверяет правильность оформления сопроводительных документов.
Составляет заявку на получение сырья и ингредиентов для работы цеха.
Осуществляет контроль над сохранностью материальных ценностей в КХ цехе, за правильной эксплуатацией сотрудниками КХ цеха инвентаря и оборудования, следит за своевременностью проведения плановых технических осмотров представителями сервисных служб.
Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления КХ изделий, за нормами закладки сырья в соответствии с технологическими картами.
Составляет производственные отчёты и ведет журналы в установленном порядке и форме.
Следит за соблюдением санитарно-гигиенических норм в процессе работы сотрудниками, санитарным состоянием вверенного цеха.
Обеспечивает наличие ассортимента готовой продукции на витрине в торговом зале, выкладку товара в соответствии с утвержденной планограммой, следит за качеством упаковки, маркировкой, наличием ценников, внешним видом готовой продукции, сроком годности.
Осуществляет контроль над отгрузкой готовой продукции, следя за правильностью оформления сопроводительных документов – накладной и удостоверения качества, за качеством, количеством передаваемой продукции и изделий.