Руководство коллективом кухни до 15 человек;
Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;
Составление и обновление меню
Заказ продуктов и входной контроль качества продуктов от поставщиков;
Контроль качества и презентации готовых блюд;
Обновление технологических карт, рецептурных книг и пособий для официантов;
Контроль за списаниями, проведение инвентаризаций;
Контроль за выполнением правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
Планирование финансового бюджета в части касающейся плановой замены технологического оборудования/утвари/инвентаря;
Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни. Проведение обучения и аттестаций на знание меню, санитарных норм и правил сотрудников кухни;
Осуществление контроля по следующим критериям: финансовые показатели отделов питания гостиницы наличие и состояние сопроводительной документации производства, техническое состояние технологического оборудования производства; выполнение поставленных целей и задач;
Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.
Образование профильное;
Опыт работы не менее 3-х лет в должности шеф-повара;
Профессионал с выраженными лидерскими качествами, высоким уровнем дисциплины и работоспособностью;
Коллективный дух и полная отдача делу;
Креативность и идейность в создании блюд и их подачи;
Знание основных кухонь Европы и Азии;
Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд;
Знание современных техник приготовления блюд;
Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания;
Опыт управление коллективом;
Рекомендации (приветствуются);