Навыки приготовления блюд русской, европейкой, восточной, японской кухни.
Умение быстро и точно на глаз определять нужное количества жидкости, сыпучих продуктов, специй.
Уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд.
Умение разбираться в качестве.