Официальное трудоустройство, лояльный подход.
1. Подготовка меню: Разработка и составление меню для всех видов мероприятий с учетом предпочтений и требований клиентов. Составление тех карты(калькуляций) всех блюд.
2. Планирование и закупка продуктов: Определение необходимого количества продуктов для банкета, составление списков покупок.
3. Приготовление блюд: Подготовка и приготовление блюд для мероприятия в соответствии с установленными рецептами и стандартами качества. Обеспечение высокого уровня кулинарной композиции, презентации и вкусовых характеристик блюд.
4. Организация графика работы: Разработка графика работы для поварского состава, чтобы обеспечить своевременную подготовку.
5. Обеспечение санитарных стандартов: Соблюдение правил гигиены и санитарии при приготовлении пищи, включая правильное хранение продуктов, соблюдение температурных режимов, чистоту рабочих поверхностей и посуды.
6. Контроль качества: Оценка качества и внешнего вида блюд перед их подачей, а также обеспечение соответствия стандартам качества и калькуляций блюда.
7. Сотрудничество с другими отделами: Взаимодействие с официантами, организаторами мероприятий и другими сотрудниками, чтобы обеспечить гармоничное проведение мероприятия и удовлетворение потребностей клиентов. 8. Соблюдение безопасности: Соблюдение правил и процедур безопасности при работе с пищевыми продуктами, кухонным оборудованием и инструментами. 9. Уход за кухонным оборудованием: Обеспечение правильной эксплуатации, ухода и чистки кухонного оборудования.
10. Контроль стоимости: Контроль расхода продуктов и оптимизация затрат для обеспечения рентабельности меню.