Организация работы производства
Контроль работы вверенного подразделения
Участие в инвентаризациях
Контроль качества входящего сырья, выпуск готовой продукции
Отработка новой продукции, контроль над исполнением
Составление технологических карт
Способность показать и обьяснить персоналу технологию
Оптимизация работы производства
Контроль над соблюдением норм СанПина.
Оптимизация труда
Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
Содействовать внедрению прогрессивных технологических процесов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
Знать ассортимент продукции, выпускаемой предприятием.
Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Ведение калькуляции. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами.
Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.
Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.
Высшее или среднее образование по профилю
Опыт работы на аналогичной должности
Знание технологии приготовления
Организационные способности
Самоконтроль
Дисциплинированность
Ориентация на достижение поставленной цели и конечного результата;
Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд технологии.
Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обьязан хранить коммерческую тайну предприятия.
Отвечает за результаты проверок надзорных органов: СЭС, органов сертификации и др.
Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством РК.
Выезд в командировки.