Осуществлять контроль за выполнением производственных заданий цеха по производству полуфабрикатов, соблюдением установленного ассортимента изделий себестоимость продукции;
Обеспечивать работников цеха необходимым сырьем и материалами;
Контролировать рабочие процессы в цехе, качественно по выпуску полуфабрикатов;
Постоянно контролировать соблюдение технологии приготовления полуфабрикатов, норм закладки сырья;
Организовать исполнение представленных заявок на изготовление полуфабрикатов, осуществлять контроль за качеством приготовления фаршей;
Инструктировать работников цеха по технологии производства полуфабрикатов, при необходимости проводить дополнительный инструктаж по технике безопасности и охране труда, и другим производственным вопросам;
Контролировать санитарное состояние цеха и холодильников, ежедневно проводить визуальный осмотр работников на предмет гнойничковых заболеваний на руках и видимых частях тела;
Работать с технологическими инструкциями и техническими условиями, заполнять рецептурный журнал;
Распределять обязанности работников в соответствии с их квалификацией и заданиями на день, составлять график выходов на работу;
Составлять и предоставлять ежедневные отчеты для руководства и ежемесячные для бухгалтерии ТОО;
Составлять перспективные планы и цели цеха по производству полуфабрикатов и планы на месяц;
Разрабатывать проекты нормативных документов и рецептуру нового ассортимента на продукцию по мере поступления заявок от отдела продаж.