Согласовывать все свои действия и решения с директором ресторана.
Предлагать собственникам клуба ресторана новые идеи по продвижению ресторана клуба.
Составлять на согласованные идеи по продвижению бизнес планы.
В бизнес плане, должно, быть прописано:
описание идеи;
способы воплощения идеи в жизнь;
инструменты, с помощью которых возможно
реализовать идею;
стоимость всех затрат связанных с реализацией
предложенной идеи;
желательно предоставлять прогноз по результатам предложенной идеи.
Обучать обслуживающий персонал (официанты, бармены).
Обучать администраторов.
Контролировать работу администраторов.
Контролировать работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала).
Контролировать прием заказов на банкеты.
Контролировать работу арт директора и музыкантов (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев).
Участвовать в подготовке праздников и тематических вечеров.
Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане. (проводить ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана) необходимо вводить различные схемы для надлежащего контроля. Необходимо менять с периодичностью 1 раз в квартал способы контроля в ресторане.
Контролировать работу службы безопасности.
Контролировать работу начальника службы безопасности.
Проводить собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты).
Проводить общие собрания сотрудников ресторана.
Контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности).
Взаимодействовать с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города).
Взаимодействовать с энерго дающими организациями (водоканал, *** энерго, тепловые сети).
Контролировать работу закупщика ресторана (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закуп).
Управляющий обязан минимум один раз в месяц отчитываться перед собственниками ресторана о проделанной работе.
Управляющий не имеет право без согласования с директором принимать какие либо решения по изменению оплаты труда подчиненным или по изменению оплаты труда подрядным организациям или работникам работающим сдельно (строители, музыканты, весь штат ресторана) и т. д.